Закусочный торт с семгой

Закусочный торт Наполеон с семгой. Новогодний вариант

Вместо семги можно взять любую красную рыбу. Такой закусочный торт украсит любой праздничный стол. Готовится он несложно, а получается необыкновенно вкусным и красивым.

Ингредиенты:

Для коржей:

• мука пшеничная — 250 граммов
• сметана охлажденная — 120 граммов. Сметану можно взять любой жирности
• масло сливочное охлажденное — 120 граммов
• соль — половина чайной ложечки
• разрыхлитель — одна чайная ложечка
• сода питьевая — одна щепотка
• сахар — одна столовая ложка

Для начинки:

• семга холодного копчения — 300 граммов. Можно заменить любой красной рыбой соленой, малосольной
• зеленый лук — несколько перышек
• сыр творожный — 300 граммов

Приготовление закусочного торта Наполеон с семгой. Новогодний вариант

Для приготовления теста в муку всыпать соль, сахар, соду и разрыхлитель. Тщательно все перемешать. Всыпать муку в достаточно большую миску.

Масло сливочное нарезать на кусочки и выложить в муку. Сначала перемешать столовой ложкой, а затем руками растереть в крошку. Крошка не должна быть очень мелкой.

После этого добавить в крошку сметану и быстро замесить тесто. Разделить тесто на восемь равных частей. Каждый кусочек округлить. Выложить все кусочки на блюдо, закрыть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

По истечении указанного времени тесто достать из холодильника. Отрезать бумагу для выпечки. Подсыпать ее мукой. На бумаге раскатать кусочек теста в тонкий круглый пласт. Отрезать круг при помощи крышки или кольца. Обрезки оставить на бумаге. Наколоть вилкой тесто. Отправить в разогретую до 210 градусов духовку примерно на три — четыре минуты. Готовый корж — приятно золотистого цвета.

Отделить обрезки и выложить их в отдельную емкость. Корж охладить на рабочем столе. Таким же образом испечь все восемь коржей. Бумагу можно использовать повторно.

Для приготовления начинки творожный сыр выложить в миску. Порубить зелень и выложить в сыр. Перемешать.

Рыбу нарезать на полоски, а затем каждую полоску нарезать на маленькие кусочки.

Все коржи выложить на рабочий стол и распределить творожный сыр между ними. Размазать его по коржу при помощи ножа. Одну столовую ложку творожного сыра оставить для промазывания боковой части торта.

На творожный сыр выложить кусочки рыбы. Выложить коржи друг на друга.

Верхний корж промазать творожным сыром, но не красть на него рыбу. Оставшимся сыром промазать бока закусочного торта.

Обрезки от коржей растереть в крошку. Боковые части закусочного торта просыпать подготовленной крошкой.

Украсить торт можно икорным соусом и зеленью. Но можно придумать свой вариант.

Новогодний вариант закусочного торта «Наполеон» с семгой готов. Это очень вкусно. Обязательно попробуйте.

Подробно процесс приготовления закусочного торта можно посмотреть на видеоролике

Как приготовить закусочный торт с семгой?

Надоели традиционные нарезки и захотелось приготовит оригинальную закуску? Приготовьте торт с семгой, его рецепты и фото приведены ниже. Такая закуска станет настоящим украшением застолья. Ее можно адаптировать для повседневного меню, если взять более доступную рыбу.

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 40 минут

Бутербродный закусочный торт с семгой

Готовя закуски, можно соединять разные ингредиенты, добавлять и убирать продукты, проявлять фантазию, адаптируя рецепты под свои возможности. Несладкие торты можно делать и с рыбой и с мясом. Особенно вкусным получается сочетание белого хлеба, творожного сыра и слабосоленого лосося.

• белый хлеб – 1 шт.;
• творожный сыр 400 г;
• слабосоленая семга или форель – 350-400 г;
• сметана – 100 г;
• зелень свежего укропа;
• отварные перепелиные яйца и королевские креветки для украшения.

• срежьте у буханки все корки и разделите ее на «коржи»;
• порубите зелень и смешайте ее со сметаной и сыром;
• семгу порежьте на небольшие кусочки;
• смазывайте каждый «корж» сырно-сметанной смесью, выкладывайте сверху рыбу;
• готовый торт обмажьте кремом со всех сторон, украсьте половинками перепелиных яиц и креветками;
• поставьте закуску в холодильник минимум на час.

Вместо сметаны можно взять майонез или добавить немного сливочного масла. При желании каждый слой можно немного посолить.

Как приготовить блинный торт с семгой и икрой

Блины хороши и как самостоятельное блюдо, и как закуска на праздничный или повседневный стол. Их можно фаршировать или складывать стопочкой как торт. Огромное разнообразие начинок предоставляет простор для фантазии повара. Классическое сочетание – блины и красная икра, добавьте сюда семгу и получите роскошную закуску.

• молоко коровье нежирное – 0,5 л;
• одно яйцо;
• 2 ст. пшеничной муки;
• соль и сахар по вкусу;
• растительное или сливочное масло.

• сливочный сыр;
• слабосоленая семга;
• красная икра.

Все компоненты начинки выбираются в произвольных пропорциях. Можно взять чуть больше лосося, а икру пустить только на украшение или заменить сливочный сыр творожным. Для большей яркости и вкуса добавьте любой зелени.

• замесите блинное тесто – смешайте все ингредиенты и дайте ему немного постоять, чтобы мука набухла и блины были плотнее;
• на раскаленной сковороде с маслом испеките толстые блины, из указанного количества получится от 10 до 15 штук, в зависимости от диаметра посуды, они должны полностью остыть, иначе начинка «поплывет»;
• для крема мелко нарубите семгу и смешайте ее со сливочным сыром, пару ломтиков оставьте для украшения;
• положите к начинке половину икры и очень аккуратно перемешайте, «рыбьи яйца» должны остаться целыми;
• соберите торт, прослаивайте блины кремом, его следует класть немного по центру и аккуратно распределять по «коржу»;
• верхний слой смажьте кремом, украсьте целыми кусочками лосося и красной икрой;
• уберите закуску в холодильник, но не держите ее там дольше пары часов.

С этой же начинкой можно сделать обычные фаршированные блины или трубочки.

Закусочные или сэндвичевые торты очень популярны в скандинавских странах. Они придают праздничному столу особый шик. Попробуйте приготовить эту необычную закуску, ваши гости будут в восторге.

Закусочный торт Наполеон – оригинальные рецепты

Торт наполеон известен во многих странах как очень вкусный десерт. Но наши хозяйки, которые не привыкли останавливаться на достигнутом, уже давно используют идею слоеных коржей с начинкой для других целей: готовят совершенно замечательный закусочный торт, который для пущей ясности тоже называется наполеон.

Вся прелесть блюда заключается в его вариативности, отличных вкусовых качествах, красивом внешнем виде, простоте подачи, а также не в последнюю очередь в том, что его можно приготовить заранее – закусочный торт наполеон, простоявший несколько часов в холодильнике, гораздо вкуснее, чем торт, который приготовили только что.

Что же каcается начинки, то здесь все зависит от фантазии повара: слоеные коржи можно перекладывать всем, что на душу ложится. Более того, каждый слой может быть другим, главное, чтобы ингредиенты, которые вы используете, сочетались друг с другом.

Закусочный торт наполеон с семгой

Ингредиенты для теста:

• 2-2.5 стакана муки
• пачка маргарина для выпечки
• 1 яйцо
• полстакана воды
• щепотка соли

Рецепт приготовления теста:

Муку просеять в миску. Яйцо, соль и воду взбить, вылить в посуду с мукой и замесить эластичное, гладкое тесто. Раскатать в тонкий слой, смазать размягченным маргарином и скрутить в рулет. Отправить полученную заготовку в холодильник примерно на час.

Разрезать рулет на небольшие кусочки, раскатать каждый в тонкий пласт и выпечь коржи при температуре 180-190 градусов. Они должны стать золотистыми.

Ингредиенты для начинки:

• 200-250 граммов сыра филадельфия (можно заменить любым иным сливочным сыром)
• 200 граммов малосоленой семги (можно использовать также прикопченную)
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 2 столовые ложки легкого майонеза
• небольшой пучок зеленого лука
• пучок укропа
• горсть салата фризе

Рецепт приготовления закусочного торта:

Яйца натереть на терке, смешать с зеленым луком и майонезом.

Коржи смазать сливочным сыром и выложить начинку: один слой – семга с укропом, второй – яйца с луком и майонезом.

Сделать столько слоев, сколько вы сочтете нужным. Верхний корж покрыть сыром и посыпать крошкой. Поставить закусочный торт наполеон в холодильник на несколько часов, идеально на всю ночь.

Подавать торт на плоском блюде, выложенном листьями салата фризе.

Примечание. Рецепт теста для закусочного торта, приведенный выше, достаточно прост в приготовлении и, можно сказать, идеально подходит как для слоеных десертов, так и для слоеных закусок. Если нет возможности приготовить коржи самостоятельно, можно воспользоваться готовыми, которые в большом ассортименте представлены в супермаркетах.

Закусочный торт наполеон с паштетом из куриной печенки и копченой курицы

Ингредиенты для теста:

• 250 граммов муки
• 100 граммов сливочного масла
• 4 столовые ложки сметаны
• 1 яйцо
• чайная ложка пекарского порошка
• щепотка соли

Рецепт приготовления теста:

Муку просеять, добавить пекарский порошок, масло, сметану, яйцо, соль и замесить гладкое тесто. Положить на час холодильник.

Тесто разделить на несколько частей, раскатать каждую в тонкий круг и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон (предварительно наколоть коржи, чтобы не пузырились). Можно выпекать в духовке, но на сковороде получается гораздо быстрее.

Ингредиенты для начинки:

• 300 граммов куриной печенки
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• столовая ложка оливкового масла
• 2 копченые грудки
• 1 свежий огурец
• горсть чернослива
• несколько грецких орехов
• 4 столовые ложки легкого майонеза
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления начинки:

Подготовленную куриную печенку обжарить на оливковом масле вместе с луком и натертой морковью, посолить и поперчить по вкусу. Охладить и измельчить в блендере.

Куриные грудки, огурец и чернослив нарезать тонкой соломкой, заправить майонезом и перемешать.

Орехи подсушить на сухой сковороде и слегка измельчить.

На нижний корж выкладываем печеночный паштет, накрываем другим коржом, кладем салат из куриной грудки, огурца и чернослива и т.д. Чередуя начинку, делаем столько слоев, сколько считаем нужным.

Готовый закусочный торт наполеон надо оставить в холодильнике на несколько часов.

Закусочный торт наполеон с рыбными консервами

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки
• пачка маргарина для выпечки
• 200 граммов сметаны
• 1 яйцо
• чайная ложка разрыхлителя

Рецепт приготовления теста:

Маргарин подержать в морозильнике, затем натереть на терке, смешать с просеянной мукой, разрыхлителем, сметаной и яйцом и замесить тесто. Разделить на пять частей, раскатать в тонкий пласт и выпечь в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Ингредиенты для начинки:

• банка горбуши в собственном соку
• банка тунца в оливковом масле
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 плавленых сырка
• небольшой пучок зеленого лука
• 100 граммов легкого майонеза
• долька чеснока

Рецепт приготовления закусочного торта:

Рыбу размять. Яйца и сырки потереть, добавить мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и 50 граммов майонеза.

Каждый корж смазать тонким слоем майонеза. На первый корж выложить горбушу, накрыть следующим коржом, выложить салат из яиц и плавленых сырков, затем снова корж и слой тунца. Повторить все слои в той же последовательности еще раз. Последний слой смазать майонезом и обсыпать крошкой.

Для пропитывания оставить закусочный торт наполеон в холодном месте на несколько часов.

Тесто для закусочного торта каждая хозяйка выбирает по своему вкусу, а что касается начинки, то здесь безграничное поле для импровизации. В качестве прослойки можно использовать все любимые салаты. Хотелось бы подчеркнуть, что если вы используете несколько видов начинки, то старайтесь, чтобы все продукты, которые в них входят, гармонично сочетались между собой.

Smörgåstårta – шведские закусочные торты

Популярное Шведское блюдо «Smörgåstårta» [Смёргасторте] – это Изюминка Вашего романтического ужина, торжества или банкета!

Smörgåstårta – это холодная закуска – торт, сочетающий в себе рыбу горячего копчения, ветчину, креветки, овощи и может заменить на Вашем торжестве салаты или горячее.

Принципы создания шведского торта очень просты – это основа и начинка. Основой служат коржи из хлеба. Начинка – всевозможные нежные паштеты из рыбы, мяса и даже фруктов. Сначала выкладывается хлебный корж, сверху щедро смазывается начинкой, потом опять корж и начинка и т.д. Когда все слои выложены торт закрывается ветчиной или красной рыбой, потом украшается.

Итак, что же нужно для его приготовления? В шведских супермаркетах для приготовления Smörgåstårta продается специально нарезанный тостерный хлеб: не поперек, каким мы все его видим в обычных магазинах, а вдоль. Это значительно упрощает приготовление Smörgåstårta. Всего лишь надо взять две такие пластины, обрезать с них корочки и положить их рядом друг с другом. Но такой специально нарезанный хлеб – необязательное условие его приготовления, и вполне можно обойтись обыкновенным тостерным хлебом, который имеется во всех супермаркетах любой страны.

Для начала надо обрезать корочки по краям тостерного хлеба. Это делается для того, чтобы торт получился нежным и мягким. Из посуды, в которой обычно готовят Smörgåstårta, можно порекомендовать большую тарелку, либо, что ещё лучше, поднос, и выложить эти кусочки, скажем, 4 на 4. Вот и получился самый нижний слой вашего Smörgåstårta. Количество кусочков тостерного хлеба напрямую зависит от того, скольких людей вы собираетесь им угощать. Если это блюдо для семьи из четырех человек, то достаточно уложить четыре кусочка в виде квадрата. Если людей немного больше, то лучше взять шесть кусочков, и т.д.

Первый слой тостерного хлеба обильно промазывают майонезом. Можно также использовать для этого смесь майонеза со сметаной. Теперь нашей задачей является покрыть этот слой начинкой. Рецепт начинки, опять-таки, зависит от того, какой Smörgåstårta вы готовите – рыбный, мясной или вегетарианский. В рыбный обычно кладут филе лосося, тунец и тонко нарезанный свежий огурец, мясной обычно начиняют мясом курицы, и также дольками огурца, ну, а вегетарианский – любыми тонко нарезанными овощами.

Когда начинка положена, мы накрываем её снова ломтиками тостерного хлеба без корочки. Далее повторяется всё то же самое – майонез, начинка и снова покрытие хлебом. Сколько делать слоёв хлеба – это ваш выбор. Не стоит громоздить высокую башню, она может развалиться, к тому же, резать такой торт будет крайне неудобно.

Когда уже положен последний слой хлеба, его украшают. Для рыбного Smörgåstårta используют в качества украшения креветки, икру (любую), можно и варёные яйца, ломтики сыра, свёрнутые в трубочки, а также ломтики лимона, и обязательно зелень. Из зелени традиционно берутся огурец, петрушка либо листья салата. Всё это мелко шинкуется и также кладется на верхний слой торта в виде украшения. Зеленью, кроме того, украшают все стороны Smörgåstårta, которые изначально обильно смазаны майонезом. В мясном его варианте можно сделать розочки из паштета (выдавить паштет через приспособление для выдавливания розочек из крема).

Блюдо получается изумительно вкусное, но и очень калорийное. Потому шведы, всё-таки, не готовят его слишком часто. Они предпочитают его готовить только во время действительно важных событий, например, на юбилей или крещение малыша.